UDF vs procédure stockée

L’équipe des données de Harbr a besoin d’un processus de rapprochement nocturne qui : (1) lit à partir de staging_shipments, (2) insère de nouvelles lignes dans shipments, (3) met à jour une table delivery_summary, et (4) consigne la fin du traitement dans une table audit_log. La logique doit utiliser des variables et inclure une gestion des erreurs pour les trois opérations DML. Faut-il utiliser une UDF ou une procédure stockée?