UDF a procedura składowana

Zespół danych firmy Harbr potrzebuje nightly'owego procesu uzgadniania, który: (1) odczytuje dane z staging_shipments, (2) wstawia nowe wiersze do shipments, (3) aktualizuje tabelę delivery_summary oraz (4) zapisuje informację o zakończeniu do tabeli audit_log. Logika wymaga zmiennych i obsługi błędów dla wszystkich trzech operacji DML. Czy powinien to być UDF, czy procedura składowana?