¿Por qué no siempre es seguro tratar los datos como texto?

La sección SEE ALSO de la página del manual de cut hace referencia a un comando llamado paste que puede utilizarse para combinar archivos de datos en lugar de cortarlos.

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Consulta la página del manual acerca de paste, y luego ejecuta paste para combinar los archivos de datos de otoño e invierno en una única tabla utilizando una coma como separador. ¿Qué tiene de malo el resultado desde el punto de vista del análisis de datos?